はじめまして! 禅ぱんです。
ベーグルとおやつ
禅ぱんのベーグルやおやつは、自家製の天然酵母と国産小麦を基本に焼いています。
なるべく体にやさしいものを作ろうという思いから、卵、牛乳・バターなどの乳製品は一切使っていません。そのため、禅ぱんのベーグルやおやつは、柔らかいとか軽いという食感はなく、むしろずしっと重かったり、むちっと粘りのある触感になっています。
また、イーストに比べ発酵に時間がかかるため、１日に焼ける量が限られています。時間と愛情をこめて焼いたベーグルやおやつをぜひご堪能ください。
自家製酵母
禅ぱんでつかっている自家製酵母は、長年大切に大切に育ててきました。いわば家族のようなもの。酸っぱかったり、うまく発酵しなかったり、ひねくれているところもありますが、禅ぱんのベーグルの味を決めるのもこの酵母。禅ぱんの大黒柱でもあるんです。ベーグルを食べる際には、このひねくれ酵母の味わいをしっかりと確かめてみてください。