禅ぱん

• 禅ぱんは、自家製酵母でつくるベーグルやパンと、素朴なクッキーのお店です。
• 広島市と呉市の中間に位置する安芸郡坂町という小さな海辺の町で
• 夫婦ふたりで営んでいます。

大切にしていること

• 食べてくれる人が笑顔になるようにと思いながら作ること。 家族を笑顔にすることと同じように。
• より身体に優しい材料を選ぶこと。
• より日常に寄り添えるメニューであること。
• 「あんこ」や「くるみ味噌」「メープルナッツ」など中に入れるものは
  なるべく手作りすること。

ベーグルについて

毎日毎日ベーグルを作るために、毎日毎日自家製酵母を育てています。 この自家製の酵母こそ禅ぱんベーグルの大黒柱！禅ぱんベーグルが豊かで滋味深い味わいなのは、この自家製酵母があるからこそなのです。 12年以上育て続けている酵母のチカラと僕のチカラが合わさって禅ぱんのベーグルは生まれるのです。

クッキーについて

• 植物性の材料のみで作っています。
• どうして？って聞かれたら、答えはとっても単純。それはそんな材料で作ったクッキーが好きだからです。
• クッキーって小さいけれどすごいやつだと思うんです。派手さはないけれど、ひとつ食べたらなんだかほっこり。
• きみがいれば午後からの仕事も頑張れる！そんな存在になれたらいいなと思って、せっせせっせと焼いています。

材料について

• 基本材料は、パンは国産小麦＋自家製酵母＋きび砂糖＋海水塩。
• クッキーは、国産小麦＋アーモンドプードル＋片栗粉＋植物油＋きび砂糖＋自然塩。
• なるべくシンプルなものを使用し、素材の風味を最大限に楽しんでいただけるように組み合わせています。